自製血橙果醬

星期天去了 Costco 剛好看到有從西西里進口的血橙, 好大一包不到加幣$10.00 趕緊買了一包回家做果醬.



照食譜的做法是先削皮才壓汁, 我偷懶.


有電動壓汁器, 所以先擠汁, 再用齒狀湯匙刮掉剩下的皮膜.


最煩的就是切果皮.... 不喜歡太大條的結果就是切到眼睛鬥雞. (暈)


成果


自製血橙果醬

可做4~5 罐 235c.c. 果醬
** 此食譜裡所謂的1杯約235c.c.**

材料:
• 1.5 ~ 1.8 公斤血橙
• 1 粒檸檬
• 檸檬汁 (1 粒檸檬的份量)
• 約 945c.c. 水
• 170mL 液體果膠
• 2-3 杯糖 (依自己喜歡的甜度)

首先拿幾個小碟子放入冷凍庫晚點可用來測試看果醬是否已經可以裝罐.

1. 將血橙洗淨後擦乾. 用削皮刀將橙皮削下後切細條. 約四杯份.
2. 將血橙橫切開, 去籽後壓汁. 2杯.
3. 檸檬切成8辫, 去籽, 去皮膜, 將果肉切成細丁
4. 熬果醬第一階段: 將果皮, 果汁, 檸檬果肉, 水與果膠倒入湯鍋(非鋁製). 煮滾後繼續煮附註(一)到果皮變軟(約30分鐘). 關火. 將鍋子移開.
5. 加糖: 加糖時一杯, 一杯加. 攪拌直到糖溶化. 加糖間可嚐嚐看是否甜度已夠.
6. 熬果醬第二階段: 放回爐上再次煮滾. 偶而攪拌以免黏鍋底. 滾後約 10 ~ 15分看看是否稠度已夠. 這時從冷凍庫拿出一個小碟子, 用湯匙舀出一點果漿倒到碟子上約30秒後看是否稍微成形. 用手指壓果漿, 如果表面成皺紋表示稠度已夠. 如過沒有皺紋繼續煮個幾分鐘然後再試試看.
7. 一旦果漿夠稠了, 熄火, 移開爐面. 裝罐.
8. 裝罐時切記得不要裝滿, 留約0.6公分空間. 馬上蓋子蓋上後倒瓶約5分鐘後倒過來. 等冷卻後可放置於冰箱保存.

附註(一); 煮滾後將火改成中火, 仍舊要滾, 但是不是大火般的滾.

狗毛衣(二)

上回幫Baxter 打的毛衣因為剃毛結果太鬆了. 老爺就要我再打一件比較合身的.

我用的是環織的織圖. 量身所以比較貼身, 不像大多數的織圖就給個大約的尺寸. 可是織圖也不是很明白, 所以也是邊織邊解析, 邊做筆記.


給Baxter 穿上新衣他就倒下去.


好不容易他坐起來, 趕快按鈕給它按下去.


看到老爺進廚房趕快轉頭看有沒有機會可以吃東西.

我們替Baxter 買了一個 harness (肚帶? 如下圖), 所以尺寸又要變. 現在正在打第三件.

Valentine's Day Treat 情人節餅乾

每年總是會烤些應景的餅乾帶入辦公室請同事吃. 今年情人節是星期一, 所以今天就先烤起來.

首先將Hershey's Kisses 巧克力的糖衣剝掉待候


再來將材料都拌好搓成一英寸大小的圓球, 放入預熱華氏375度 (攝氏190度) 的烤箱, 烤約6 ~ 8 分鐘拿出. 趁熱將巧克力壓入餅乾, 然後移至網架直到完全涼.


英文食譜
材料:
1/2 cup 杯 (113 grams) unsalted butter, room temperature 無鹽牛油, 室溫
3/4 cup 杯 (185 grams) peanut butter (smooth or crunchy) 花生醬
1/3 cup 杯 (70 grams) light brown sugar 淺色紅糖
1/3 cup 杯 (65 grams) granulated white sugar 白糖
1 large egg 蛋1顆
1 teaspoon 茶匙 pure vanilla extract 純香草精
2 tablespoons 大匙 milk 牛奶
1 1/2 cups 杯 (195 grams) all purpose flour 中筋麵粉
1 teaspoon 茶匙 baking soda 蘇打粉
1/2 teaspoon 茶匙 salt 鹽

如果要, 可以將搓好的麵球裹上白糖 (*我跳過這步) 後放入烤箱烤 - 1/3 cup 杯 (65 grams) granulated white sugar

48 粒 milk chocolate Kisses 巧克力, unwrapped 剝掉糖衣. 裝飾用.