烤栗子

小時後過農曆年時老爹都會要媽媽買栗子回來烤. 爸爸會把栗子放在熱爐的上方烤到一屋子的栗子香, 一家人就圍在爐前吃得不亦樂乎.

或許是因為這個原因, 結婚後也是在這段(聖誕節/新曆年)期間都會買栗子回來烤. 然後大家就在暖暖的廚房裡搶栗子(又不是只買幾粒而已)吃. 直到現在兒子女兒都搬到他省, 兩老還是老習慣不改.

通常買了栗子回來, 我會先用堅果夾(上方相片)在背上先壓夾個+字, 然後泡水約30分鐘. 如果沒有夾子可用短刀在背上劃十字.

將泡過水的栗子平排在餅乾烤盤放進預熱攝氏195度 (華氏380度)烤箱. 烤20~25分鐘. 熄火, 留在烤箱內悶個10~15分拿出烤箱. 稍涼後即可食用.

要吃時用兩手將殼稍微壓擠一下就會很好剝開了.

Feliz Navidad

柑桔醬醃豬里肌與石榴巴薩米克醋醬汁

天氣一冷我就願意入廚, 因為廚房的熱氣讓我覺得特別溫暖.
話說前天老爺買了3顆石榴, 我將籽"敲"出來後, 壓汁.

















如何敲石榴籽請看:

今晚我用柑桔醬醃了豬里肌然後放入烤箱焗烤. 同時我也用了新鮮石榴汁加巴薩米克醋與糖下去煮, 濃縮一半後淋上烤好的豬肉.










烤豬里肌材料:
1/2 杯鮮橘子汁
1/4 杯檸檬汁
1/4 杯萊姆汁
2大匙 油
2 小匙壓碎的迷迭香
1/4 小匙鹽
1/4 小匙白胡椒
一條豬里肌

除了里肌, 將所有的材料拌好. 放入里肌醃最少2小時. 能醃過夜會更入味.
烤箱預熱華氏380度 (攝氏195度). 在烤盤裡舖上錫箔紙, 放入醃好的里肌, 淋上一點醬汁, 另外蓋上錫箔紙. 烤35分後拿掉蓋上的錫箔紙, 再淋一些醬汁繼續再烤20分. 烤好後拿出烤箱放置收汁.
約10~15分後切斜片擺盤.

同時縮煮石榴巴薩米克醋醬.
材料:
3/4杯石榴汁
1/3杯水
2大匙巴薩米克醋
2大匙白糖

將所有材料倒入小鍋煮滾. 轉中火繼續煮到剩下約一半醬汁呈濃稠狀, 熄火.

將石榴醋醬淋在切好的豬肉上, 擺上時蔬就可享用了.

起司餐

起司是我從小就很愛吃的.我愛到將起司放到熱熱的稀飯裡, 攪拌到融化再吃. 然後起司類的我喜歡那種臭臭的遠過淡味的. 記得爸爸看到我和老爺吃藍紋起司(blue cheese)就說一個洋番, 一個土番這種臭的要死的起司還吃得這樣開心.

餐前菜: Insalata caprese - 我都說這是義大利國旗沙拉. (哈哈)

































哥根佐拉起司水梨螺旋麵

材料:
螺旋麵 (elicoidali) 250公克
2大匙 黃油
1/2 杯帕米桑起司(刨絲)
3 大匙哥根佐拉起司 切丁 (我用5大匙)
1/2 杯鮮奶油 (我用 18%的 table cream)
1 粒西洋梨. 我用義大利的 Abate (熟軟) 削皮, 切丁
1/2 杯胡桃, 切碎 (我跳過. 因為最近跟堅果類不是很麻吉)
黑胡椒, 酌量調味


水一大鍋加熱, 滾後加鹽. 轉中小火,加入螺旋麵煮約9~10分鐘(比平常的咬度稍微硬一點). 撈出加一點橄欖油拌一下, 才不會黏在一起.
同時, 黃油放入平底鍋用小火融化. 倒入螺旋麵, 加入帕米森起司與哥根佐拉起司用中火煮到起司都融化.
倒入鮮奶油, 攪拌. 加水梨再攪拌一下讓奶油起司通通與麵和水梨你儂我儂. 熄火將鍋子拿離爐子.
灑上碎核桃,黑胡椒調味.

哥根佐拉起司的鹹味加上水梨的甜味, 濃濃的醬汁與QQ的麵. 好吃得不得了. 兩老吃的好滿足啊.


[與吃無關的事情]
對了! 朋友收到桃紅色的那組禮物了. (超高興. 我實在有點放棄想說可能流浪到他人家了.)

再來阿B的新毛衣



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十一月雜事

一轉眼十一的最後一天就快過去了. 密市最近的氣溫雖然降低卻只有今天中午時下了一點雪. 那一點雪根本就沒留下任何足跡.

我知道很多人很期待下雪可以滑雪, 玩滑板. 對我來說雪可以在聖誕夜下然後26日就可以融化了.

這是送給兩位朋友當驚喜禮物之一. 用我自己的織圖打的手套與頸圍. 目前還沒聽到收到的訊息, 有點擔心.

這是另外一份, 也是我的織圖打的手套與頸圍. 不過朋友已經收到了.

我對馬鈴薯是有也好, 不吃也沒關係. 可是老爺每隔幾天就會想吃. 我喜歡吃的馬鈴薯煮法一隻手就可以數完. 這道[培根香煎馬鈴薯]是其中之一.

材料:
4粒馬鈴薯(稍大一點的)
半顆洋蔥 切丁
2根青蔥 切蔥花
4片培根 切段

馬鈴薯下水煮約八分熟 (拿根牙籤插入不太軟就可. 如果煮太軟不好切塊而且煎的時候會散開.) 煮好後瀝水用紙擦乾切塊待用.

同時將培根放入鍋內加熱爆油直到酥脆. 將培根撈出.

轉小火將洋蔥放入鍋內炒到透明為止. 將馬鈴薯放入鍋內煎炒. (不要一直翻炒, 大概每3~4分鐘將鍋子拿起搖一搖, 搖動馬鈴薯直到呈金黃色)
倒入培根再炒個兩分, 加入青蔥再炒一下直到蔥軟.

起鍋前灑點鹽, 搖動一下鍋子就可.







阿B的毛衣打好了, 繼續打老爺的拉克蘭毛衣. 不過可能會找個啥來插隊, 因為老爺的毛衣實在一點挑戰性都沒有. (噗哧)

[下廚] 黃金布朗尼

我從來對布朗尼就不是很有興趣 (恐怕這世界上只有我這個怪咖). 搬來加拿大以前在高雄認識一個英國太太對各式各樣的布郎尼超有興趣. 有次去她家吃飯, 飯後就拿出了這個黃金布朗尼. 吃過以後驚為天人 (對甜點可以這樣說嗎?), 就跟她拗了食譜. 到現在這張紙都變黃了, 趁著有人要食譜就順便記錄下來免得以後食譜上的黑印都掉了.

黃金布朗尼的英文原稱是 Blondie Brownie. Blondie 通常是指金髮女郎, 可是金法布郎尼聽起來怪怪的, 反正做好後的顏色黃金黃金的, 所以我就叫這個黃金布郎尼了. 網路上看了也有很多各式各樣的, 比來比去我覺得都沒有我這個好吃 :P

材料:

1/3杯無鹽黃油, 切成丁
170g 白巧克力, 剁成小塊
蛋 2粒
1杯 糖 (建議: 如果巧克力以有加糖, 可以減到 1/3, 我的巧克力無糖我只用 1/2杯)
2 茶匙 純香草精
1 杯 all purpose 麵粉
1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
1/4 茶匙 鹽
1/4 杯 蔓越莓乾
1/2 杯 核桃剁碎 (可不加 - 我略過, 多加了1/2杯金黃色葡萄乾)

1. 烤箱預熱 350F (175C)
2. 將 23 X 23 公分四方烤盤抹油舖紙
3. 隔熱水鍋將黃油半融加入巧克力, 攪拌直到融化. 離鍋置涼.
4. 將蛋, 糖, 香草精用高速打到顏色變淡變稠. 攪拌器減速用中速加入3項的黃油/巧克力.
5. 用另外一個碗麵粉, 泡打粉, 鹽篩過, 用抹刀慢慢加入4項的巧克力醬拌勻.
6. 加入蔓越莓乾(與核桃如果要加), 倒入烤盤.
7. 放入烤箱烤約30分. 拿牙籤插入中間, 抽出不黏即可拿出烤箱.
8. 先放涼10分鐘, 然後扣出放在網架上直到全涼.

[下廚] 新鮮蘆筍湯

新鮮蘆筍 2 磅
馬鈴薯 小小一個
高湯 5~6杯
1/2 杯鮮奶油 (可加可不加)
鹽, 胡椒 適量

天一涼我們全家愛喝湯. 最愛的是胡蘿蔔咖哩薑汁濃湯和今天做的蘆筍濃湯.

我通常清理蘆筍就是直接從根部擰斷. 蘆筍會自己從脆的部位斷掉, 然後我再繼續折成小段.留一些蘆筍頭放置一旁不入鍋下去煮湯.

將馬鈴薯削皮後切成四分連同蘆筍放入湯鍋內, 倒入約5杯的高湯煮到馬鈴薯與蘆筍都軟了.
將馬鈴薯/蘆筍湯分批放入果汁機攪拌, 或是用下潛式絞棒就在鍋裡直接絞爛. 處理時要小心不要被噴濺出的熱湯給燙到.
如果湯過稠多加一點高湯. 寧可過稠也不要太稀.
將蘆筍頭加入湯內用小火繼續煮到軟, 加鹽, 胡椒調味後即可食用.

*有很多食譜有加洋蔥, 我沒有加
**老爺不喜歡加鮮奶油所以我沒也加.

[下廚]海鮮 Linguini

老爺常常在星期五晚上要吃海鮮. 今晚也不例外.

材料:
橄欖油 
洋蔥半粒切細丁
蒜頭一瓣切末
3/4杯 蕃茄(我用汆燙去皮的) 切丁
4尾鯷魚 切末
1 1/2匙 酸豆
1/4杯 白酒
中蝦 15尾去殼
10顆 生干貝(約2公分大小)
1磅 (450g) 蛤蠣(帶殼)

煮法:
麵鍋煮開1公升的水加入一匙鹽後將火轉至中小火放入200g麵條煮約10分鐘

煮水的同時將橄欖油熱鍋後轉中火將洋蔥與蒜頭放入鍋內煮到洋蔥軟呈透明狀.

加入鯷魚煮到化掉, 加蕃茄與酸豆繼續炒,轉大火加入蝦仁, 干貝與蛤蠣炒到蝦仁與干貝 變色, 蛤蠣開殼. 倒入白酒繼續煮.

將未完全煮熟的麵撈出加入炒鍋轉小火煮約2, 3分鐘後熄火.


將麵盛入盤內海鮮放在麵上, 研磨黑胡椒後即可入口.

[下廚]義式烤豬蹄膀

材料:
兩塊豬蹄膀, 約1公斤
月桂葉 2葉
黑胡椒顆粒 1/2 大匙
紅酒1/2杯
新鮮迷迭香 2梗
新鮮鼠尾草 2梗
鹽, 胡椒






在鍋子裡放入月桂葉與胡椒粒將蹄膀用小火過活水.
拿出蹄膀將水擦乾後煎過直到皮變色.
拿出煮鍋, 放入蹄膀, 倒入酒, 放進迷迭香和鼠尾草. 加高湯(或水)蓋過蹄膀用中火煮開後加入鹽與胡椒調味, 放到涼. 能夠將蹄膀醃過夜最好, 最起碼醃個3小時.
烤箱預熱華氏350度(攝氏180度). 將蹄膀放入烤盤, 醃汁倒一半下去烤45分後看看皮是否脆脆呈金黃色. 將剩餘的醃汁用湯匙淋在蹄膀上放回烤箱繼續烤約30分.

同時將迷你馬鈴薯放入另一個烤盤, 淋上橄欖油, 灑上乾迷迭香, 一起放入烤箱烤. 等蹄膀烤好馬鈴薯也外皮酥脆可以吃了.


配上你喜歡的蔬菜就是很豐盛的一餐.

[成品] 第二頂配色貝蕾帽

這次挑了顏色比較亮麗的線, 然後有專心的打, 所以不到五天就打好了.

泡澡後用盤子撐開定型. 這是帽頂的花.

嘻嘻~ 盤子放在咖啡罐上帽沿才會垂下拉直.

早上繼續撐乾後照相留個紀錄. 接下來要打老爺的毛衣..... (嘆氣)

我的設計 - 彩窗配色襪

每次有靈感時最痛苦的時後就是要將靈感打成實品. 現實總是與想像有差距. 在設計時覺得這樣作應該可以, 但是一旦開打才知道需要更改才會有好的成品.

所以這兩隻襪子打出來的結果是第二隻會比第一隻好看. :P

第一雙配色襪. 滿喜歡打出來的結果.

先將第二隻打好同時確定織圖沒有錯誤. 希望這個周末能夠完成併列上 Ravelry 網站的賣場.

阿B抱著小猴........

我 (心) 無指配色手套

這個織圖早就設計好, 不過因為今年夏天天氣過熱無心動手打出成品.

今天總算將織圖整理好, 上了 Ravelry的免費織圖版. 若有興趣打, 點此就可下載英文織圖.

[籌備中]TKA 2011-05 純樸圓環背心

在準備TKA 的下一個群織作品.

很多時候我很懶得打織片, 可是不曉得哪裡不對勁,今天就很努力的將針準備好, 然後到地下室去找線.

原作者採用Drops Alpaca Bouclé 50g/140m的線.
針碼: 5mm
織片: 17目x 22段 = 10 x 10公分

第一組線; 50% Alpaca 50%羊毛. 線 50g 標籤沒註明線長多少. 但是線不粗而且我有10球所以我不怕線不夠. 拿了5mm 的針打織片, 有夠ㄌㄤ, 然後10公分有28段.

第二組線: 65%羊毛 15%毛海 20%壓克力. 50g/140m. 哪有醬巧, 給我挖到與原作者採用的線一樣粗細. 心想這下"穩套套" 絕對可以用. 口孔!! 怎麼還是10公分有28段. 想說換成5.50mm 的針可能會好些. 可是這線雖沒有第一組來得啷, 換大碼的一定也是ㄏㄧ ㄏㄧ的. (暈)

又跑回地下室去挖寶. 這次換個粗一點的線.

100%美麗諾羊毛. 50g/110m. 用了5mm 的針打織片. 阿娘喂~ 怎麼還有26段啦. (臉開始發紅, 頭跟著冒氣). 織片拆掉用5.5mm重打. 總算給我打出10公分/22段的織片.

雖然深藍色不是我最喜歡的, 就先將就用. 打出來若是滿意再另外找(買)線來打第二件.

希望這個多難的織片經歷不會是這件背心的慘劇前兆.

FO Béret Généreux 大方配色貝雷帽完成

沒想到人懶散到這種程度... 一頂帽子也讓我"兔"了兩星期. 不過打出來也算是不錯的了. 還好這些天都很涼, 所以不會看到毛線就燥熱.

接下來想打雙襪子然後也得想想TKA的下一個群織品.

[開工] 大方配色帽 - 補貼相片

2011-09-04 進度
打完花樣圖第六段.

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已經大半年沒動工, 沒PO文, 雖說因為工私兩方都狠忙, 可是懶也是很大的因素. 加上天熱, 而我又不愛冷氣..... 總而言之, 編織袋就塞在衣櫥角落不見天日.

這幾天有漸入秋天的感覺, 所以與TKA 的織友們一起來織配色帽.

我用義大利管狀起針法起針, 因為我覺得帽簷比較好看. 中午開打後結果拆掉因為我把AB兩線搞反, 然後針數108目看成104目. 眼睛真的是給狗屎矇住了.

我用野呂的 Silk Garden #251(B) 與 Patons Classic Wool Merino 冬白色 (A)
過兩天比較有進度了再來補貼相片.



原文織圖

自製血橙果醬

星期天去了 Costco 剛好看到有從西西里進口的血橙, 好大一包不到加幣$10.00 趕緊買了一包回家做果醬.



照食譜的做法是先削皮才壓汁, 我偷懶.


有電動壓汁器, 所以先擠汁, 再用齒狀湯匙刮掉剩下的皮膜.


最煩的就是切果皮.... 不喜歡太大條的結果就是切到眼睛鬥雞. (暈)


成果


自製血橙果醬

可做4~5 罐 235c.c. 果醬
** 此食譜裡所謂的1杯約235c.c.**

材料:
• 1.5 ~ 1.8 公斤血橙
• 1 粒檸檬
• 檸檬汁 (1 粒檸檬的份量)
• 約 945c.c. 水
• 170mL 液體果膠
• 2-3 杯糖 (依自己喜歡的甜度)

首先拿幾個小碟子放入冷凍庫晚點可用來測試看果醬是否已經可以裝罐.

1. 將血橙洗淨後擦乾. 用削皮刀將橙皮削下後切細條. 約四杯份.
2. 將血橙橫切開, 去籽後壓汁. 2杯.
3. 檸檬切成8辫, 去籽, 去皮膜, 將果肉切成細丁
4. 熬果醬第一階段: 將果皮, 果汁, 檸檬果肉, 水與果膠倒入湯鍋(非鋁製). 煮滾後繼續煮附註(一)到果皮變軟(約30分鐘). 關火. 將鍋子移開.
5. 加糖: 加糖時一杯, 一杯加. 攪拌直到糖溶化. 加糖間可嚐嚐看是否甜度已夠.
6. 熬果醬第二階段: 放回爐上再次煮滾. 偶而攪拌以免黏鍋底. 滾後約 10 ~ 15分看看是否稠度已夠. 這時從冷凍庫拿出一個小碟子, 用湯匙舀出一點果漿倒到碟子上約30秒後看是否稍微成形. 用手指壓果漿, 如果表面成皺紋表示稠度已夠. 如過沒有皺紋繼續煮個幾分鐘然後再試試看.
7. 一旦果漿夠稠了, 熄火, 移開爐面. 裝罐.
8. 裝罐時切記得不要裝滿, 留約0.6公分空間. 馬上蓋子蓋上後倒瓶約5分鐘後倒過來. 等冷卻後可放置於冰箱保存.

附註(一); 煮滾後將火改成中火, 仍舊要滾, 但是不是大火般的滾.

狗毛衣(二)

上回幫Baxter 打的毛衣因為剃毛結果太鬆了. 老爺就要我再打一件比較合身的.

我用的是環織的織圖. 量身所以比較貼身, 不像大多數的織圖就給個大約的尺寸. 可是織圖也不是很明白, 所以也是邊織邊解析, 邊做筆記.


給Baxter 穿上新衣他就倒下去.


好不容易他坐起來, 趕快按鈕給它按下去.


看到老爺進廚房趕快轉頭看有沒有機會可以吃東西.

我們替Baxter 買了一個 harness (肚帶? 如下圖), 所以尺寸又要變. 現在正在打第三件.

Valentine's Day Treat 情人節餅乾

每年總是會烤些應景的餅乾帶入辦公室請同事吃. 今年情人節是星期一, 所以今天就先烤起來.

首先將Hershey's Kisses 巧克力的糖衣剝掉待候


再來將材料都拌好搓成一英寸大小的圓球, 放入預熱華氏375度 (攝氏190度) 的烤箱, 烤約6 ~ 8 分鐘拿出. 趁熱將巧克力壓入餅乾, 然後移至網架直到完全涼.


英文食譜
材料:
1/2 cup 杯 (113 grams) unsalted butter, room temperature 無鹽牛油, 室溫
3/4 cup 杯 (185 grams) peanut butter (smooth or crunchy) 花生醬
1/3 cup 杯 (70 grams) light brown sugar 淺色紅糖
1/3 cup 杯 (65 grams) granulated white sugar 白糖
1 large egg 蛋1顆
1 teaspoon 茶匙 pure vanilla extract 純香草精
2 tablespoons 大匙 milk 牛奶
1 1/2 cups 杯 (195 grams) all purpose flour 中筋麵粉
1 teaspoon 茶匙 baking soda 蘇打粉
1/2 teaspoon 茶匙 salt 鹽

如果要, 可以將搓好的麵球裹上白糖 (*我跳過這步) 後放入烤箱烤 - 1/3 cup 杯 (65 grams) granulated white sugar

48 粒 milk chocolate Kisses 巧克力, unwrapped 剝掉糖衣. 裝飾用.