烤栗子

小時後過農曆年時老爹都會要媽媽買栗子回來烤. 爸爸會把栗子放在熱爐的上方烤到一屋子的栗子香, 一家人就圍在爐前吃得不亦樂乎.

或許是因為這個原因, 結婚後也是在這段(聖誕節/新曆年)期間都會買栗子回來烤. 然後大家就在暖暖的廚房裡搶栗子(又不是只買幾粒而已)吃. 直到現在兒子女兒都搬到他省, 兩老還是老習慣不改.

通常買了栗子回來, 我會先用堅果夾(上方相片)在背上先壓夾個+字, 然後泡水約30分鐘. 如果沒有夾子可用短刀在背上劃十字.

將泡過水的栗子平排在餅乾烤盤放進預熱攝氏195度 (華氏380度)烤箱. 烤20~25分鐘. 熄火, 留在烤箱內悶個10~15分拿出烤箱. 稍涼後即可食用.

要吃時用兩手將殼稍微壓擠一下就會很好剝開了.

Feliz Navidad

柑桔醬醃豬里肌與石榴巴薩米克醋醬汁

天氣一冷我就願意入廚, 因為廚房的熱氣讓我覺得特別溫暖.
話說前天老爺買了3顆石榴, 我將籽"敲"出來後, 壓汁.

















如何敲石榴籽請看:

今晚我用柑桔醬醃了豬里肌然後放入烤箱焗烤. 同時我也用了新鮮石榴汁加巴薩米克醋與糖下去煮, 濃縮一半後淋上烤好的豬肉.










烤豬里肌材料:
1/2 杯鮮橘子汁
1/4 杯檸檬汁
1/4 杯萊姆汁
2大匙 油
2 小匙壓碎的迷迭香
1/4 小匙鹽
1/4 小匙白胡椒
一條豬里肌

除了里肌, 將所有的材料拌好. 放入里肌醃最少2小時. 能醃過夜會更入味.
烤箱預熱華氏380度 (攝氏195度). 在烤盤裡舖上錫箔紙, 放入醃好的里肌, 淋上一點醬汁, 另外蓋上錫箔紙. 烤35分後拿掉蓋上的錫箔紙, 再淋一些醬汁繼續再烤20分. 烤好後拿出烤箱放置收汁.
約10~15分後切斜片擺盤.

同時縮煮石榴巴薩米克醋醬.
材料:
3/4杯石榴汁
1/3杯水
2大匙巴薩米克醋
2大匙白糖

將所有材料倒入小鍋煮滾. 轉中火繼續煮到剩下約一半醬汁呈濃稠狀, 熄火.

將石榴醋醬淋在切好的豬肉上, 擺上時蔬就可享用了.