簡單好吃的紅酒燉蘋果

材料:
2粒蘋果, 削皮, 去核. 每粒切成8瓣
3/4杯紅酒
1小匙 肉桂粉
1小匙 荳蔻粉
2大匙 蜂蜜
1大匙 檸檬皮(我是刨絲, 有人是用刨片)

除了蘋果以外將所有材料放入鍋內用中火煮開.

轉小火. 放入蘋果慢熬直到蘋果變軟. 我家老爺喜歡稍稍帶脆, 所以我沒有煮太軟.

關火繼續讓蘋果浸泡在紅酒裏直到涼.

如果喜歡, 可以灑一些切碎的核桃, 或是倒鮮奶油, 或是一大匙打過的鮮奶油; 配香草冰淇淋也是很不錯的吃法.

[披薩] 戈根佐拉起司與西洋梨

繼上次戈根佐拉起司西洋梨管麵後今天用了同樣的食材做了個披薩.

出烤箱時的那個香味, 脆脆的薄皮, 鹹鹹的起司, 甜甜的西洋梨. 真的是絕配啊.

材料:

• 披薩皮
• 1粒西洋梨(熟軟) 削皮去核切成四份後切薄片 (*我只用半粒, 沒有排滿整個披薩)
• 120公克 戈根佐拉起司 用叉子壓成泥後用微波爐加熱20秒.
• 100公克 莫札里拉起司 (mozzarella) 刨絲 (*我用新鮮起司所以切薄片)
• 一大匙 橄欖油
• 鹽與胡椒 適量調味

• 預熱烤箱至攝氏230度(華氏450度)
• 將披薩皮攤至烤盤上, 莫札里拉起司灑滿皮 (留邊際1公分左右不要灑).
• 將梨子鋪在起司上方然後把戈根佐拉起司澆/淋在梨子上.
• 灑鹽與胡椒, 淋上橄欖油.
• 放入熱了的烤箱烤約10分鐘或到披薩呈金黃色即可拿出.
• 如果喜歡, 可灑些香菜等等的
• 趁熱切了吃.

很簡單又好吃的一餐喔.

柑桔醬醃豬里肌與石榴巴薩米克醋醬汁

天氣一冷我就願意入廚, 因為廚房的熱氣讓我覺得特別溫暖.
話說前天老爺買了3顆石榴, 我將籽"敲"出來後, 壓汁.

















如何敲石榴籽請看:

今晚我用柑桔醬醃了豬里肌然後放入烤箱焗烤. 同時我也用了新鮮石榴汁加巴薩米克醋與糖下去煮, 濃縮一半後淋上烤好的豬肉.










烤豬里肌材料:
1/2 杯鮮橘子汁
1/4 杯檸檬汁
1/4 杯萊姆汁
2大匙 油
2 小匙壓碎的迷迭香
1/4 小匙鹽
1/4 小匙白胡椒
一條豬里肌

除了里肌, 將所有的材料拌好. 放入里肌醃最少2小時. 能醃過夜會更入味.
烤箱預熱華氏380度 (攝氏195度). 在烤盤裡舖上錫箔紙, 放入醃好的里肌, 淋上一點醬汁, 另外蓋上錫箔紙. 烤35分後拿掉蓋上的錫箔紙, 再淋一些醬汁繼續再烤20分. 烤好後拿出烤箱放置收汁.
約10~15分後切斜片擺盤.

同時縮煮石榴巴薩米克醋醬.
材料:
3/4杯石榴汁
1/3杯水
2大匙巴薩米克醋
2大匙白糖

將所有材料倒入小鍋煮滾. 轉中火繼續煮到剩下約一半醬汁呈濃稠狀, 熄火.

將石榴醋醬淋在切好的豬肉上, 擺上時蔬就可享用了.

起司餐

起司是我從小就很愛吃的.我愛到將起司放到熱熱的稀飯裡, 攪拌到融化再吃. 然後起司類的我喜歡那種臭臭的遠過淡味的. 記得爸爸看到我和老爺吃藍紋起司(blue cheese)就說一個洋番, 一個土番這種臭的要死的起司還吃得這樣開心.

餐前菜: Insalata caprese - 我都說這是義大利國旗沙拉. (哈哈)

































哥根佐拉起司水梨螺旋麵

材料:
螺旋麵 (elicoidali) 250公克
2大匙 黃油
1/2 杯帕米桑起司(刨絲)
3 大匙哥根佐拉起司 切丁 (我用5大匙)
1/2 杯鮮奶油 (我用 18%的 table cream)
1 粒西洋梨. 我用義大利的 Abate (熟軟) 削皮, 切丁
1/2 杯胡桃, 切碎 (我跳過. 因為最近跟堅果類不是很麻吉)
黑胡椒, 酌量調味


水一大鍋加熱, 滾後加鹽. 轉中小火,加入螺旋麵煮約9~10分鐘(比平常的咬度稍微硬一點). 撈出加一點橄欖油拌一下, 才不會黏在一起.
同時, 黃油放入平底鍋用小火融化. 倒入螺旋麵, 加入帕米森起司與哥根佐拉起司用中火煮到起司都融化.
倒入鮮奶油, 攪拌. 加水梨再攪拌一下讓奶油起司通通與麵和水梨你儂我儂. 熄火將鍋子拿離爐子.
灑上碎核桃,黑胡椒調味.

哥根佐拉起司的鹹味加上水梨的甜味, 濃濃的醬汁與QQ的麵. 好吃得不得了. 兩老吃的好滿足啊.


[與吃無關的事情]
對了! 朋友收到桃紅色的那組禮物了. (超高興. 我實在有點放棄想說可能流浪到他人家了.)

再來阿B的新毛衣



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自製血橙果醬

星期天去了 Costco 剛好看到有從西西里進口的血橙, 好大一包不到加幣$10.00 趕緊買了一包回家做果醬.



照食譜的做法是先削皮才壓汁, 我偷懶.


有電動壓汁器, 所以先擠汁, 再用齒狀湯匙刮掉剩下的皮膜.


最煩的就是切果皮.... 不喜歡太大條的結果就是切到眼睛鬥雞. (暈)


成果


自製血橙果醬

可做4~5 罐 235c.c. 果醬
** 此食譜裡所謂的1杯約235c.c.**

材料:
• 1.5 ~ 1.8 公斤血橙
• 1 粒檸檬
• 檸檬汁 (1 粒檸檬的份量)
• 約 945c.c. 水
• 170mL 液體果膠
• 2-3 杯糖 (依自己喜歡的甜度)

首先拿幾個小碟子放入冷凍庫晚點可用來測試看果醬是否已經可以裝罐.

1. 將血橙洗淨後擦乾. 用削皮刀將橙皮削下後切細條. 約四杯份.
2. 將血橙橫切開, 去籽後壓汁. 2杯.
3. 檸檬切成8辫, 去籽, 去皮膜, 將果肉切成細丁
4. 熬果醬第一階段: 將果皮, 果汁, 檸檬果肉, 水與果膠倒入湯鍋(非鋁製). 煮滾後繼續煮附註(一)到果皮變軟(約30分鐘). 關火. 將鍋子移開.
5. 加糖: 加糖時一杯, 一杯加. 攪拌直到糖溶化. 加糖間可嚐嚐看是否甜度已夠.
6. 熬果醬第二階段: 放回爐上再次煮滾. 偶而攪拌以免黏鍋底. 滾後約 10 ~ 15分看看是否稠度已夠. 這時從冷凍庫拿出一個小碟子, 用湯匙舀出一點果漿倒到碟子上約30秒後看是否稍微成形. 用手指壓果漿, 如果表面成皺紋表示稠度已夠. 如過沒有皺紋繼續煮個幾分鐘然後再試試看.
7. 一旦果漿夠稠了, 熄火, 移開爐面. 裝罐.
8. 裝罐時切記得不要裝滿, 留約0.6公分空間. 馬上蓋子蓋上後倒瓶約5分鐘後倒過來. 等冷卻後可放置於冰箱保存.

附註(一); 煮滾後將火改成中火, 仍舊要滾, 但是不是大火般的滾.