菠菜Ricotta義大利水餃

初次做義大利麵皮....

水餃皮: (約24-30個份)

• 2 杯中筋麵粉
• 1 小匙鹽
• 3 個蛋
• 2 大匙處女橄欖油

如果你有電動攪拌器, 用鉤子來攪拌.
先將麵粉與鹽加入盆裏, 加蛋 (一個一個加). 然後加入1大匙的橄欖油, 讓攪拌器繼續拌到像麵糰一樣

在檯面灑些麵粉然後將麵糰倒出. 開始揉麵, 揉了10分鐘後, 你累了, 麵糰也筋開需要休息. 拿1大匙的橄欖油擦抹麵糰, 用薄膜包起來好好休息30分....

開始準被波菜Ricotta 起司餡 (夠約50-60個)

400公克 菠菜, 清洗, 折掉莖
1個蛋
1杯 Ricotta 起司, 瀝水
1杯 帕米森起司絲
黑胡椒與鹽
1/2 小匙 肉荳蔻粉

煮開水後加鹽, 菠菜汆燙後瀝水. 菜涼了後剁碎.

拿個大碗將菠菜, 蛋, 起司, 胡椒與肉荳蔻粉攪拌好.

我用滾麵器將麵糰捲壓成薄麵片. (請看影片示範-影片最後是換了切成麵條的)


怎麼我養出來的水餃超肥大?!

水餃下鍋煮了後放入蕃茄醬汁.....

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如果傢俬不齊全, 下方是完全手做的方式:

[披薩] 戈根佐拉起司與西洋梨

繼上次戈根佐拉起司西洋梨管麵後今天用了同樣的食材做了個披薩.

出烤箱時的那個香味, 脆脆的薄皮, 鹹鹹的起司, 甜甜的西洋梨. 真的是絕配啊.

材料:

• 披薩皮
• 1粒西洋梨(熟軟) 削皮去核切成四份後切薄片 (*我只用半粒, 沒有排滿整個披薩)
• 120公克 戈根佐拉起司 用叉子壓成泥後用微波爐加熱20秒.
• 100公克 莫札里拉起司 (mozzarella) 刨絲 (*我用新鮮起司所以切薄片)
• 一大匙 橄欖油
• 鹽與胡椒 適量調味

• 預熱烤箱至攝氏230度(華氏450度)
• 將披薩皮攤至烤盤上, 莫札里拉起司灑滿皮 (留邊際1公分左右不要灑).
• 將梨子鋪在起司上方然後把戈根佐拉起司澆/淋在梨子上.
• 灑鹽與胡椒, 淋上橄欖油.
• 放入熱了的烤箱烤約10分鐘或到披薩呈金黃色即可拿出.
• 如果喜歡, 可灑些香菜等等的
• 趁熱切了吃.

很簡單又好吃的一餐喔.

起司餐

起司是我從小就很愛吃的.我愛到將起司放到熱熱的稀飯裡, 攪拌到融化再吃. 然後起司類的我喜歡那種臭臭的遠過淡味的. 記得爸爸看到我和老爺吃藍紋起司(blue cheese)就說一個洋番, 一個土番這種臭的要死的起司還吃得這樣開心.

餐前菜: Insalata caprese - 我都說這是義大利國旗沙拉. (哈哈)

































哥根佐拉起司水梨螺旋麵

材料:
螺旋麵 (elicoidali) 250公克
2大匙 黃油
1/2 杯帕米桑起司(刨絲)
3 大匙哥根佐拉起司 切丁 (我用5大匙)
1/2 杯鮮奶油 (我用 18%的 table cream)
1 粒西洋梨. 我用義大利的 Abate (熟軟) 削皮, 切丁
1/2 杯胡桃, 切碎 (我跳過. 因為最近跟堅果類不是很麻吉)
黑胡椒, 酌量調味


水一大鍋加熱, 滾後加鹽. 轉中小火,加入螺旋麵煮約9~10分鐘(比平常的咬度稍微硬一點). 撈出加一點橄欖油拌一下, 才不會黏在一起.
同時, 黃油放入平底鍋用小火融化. 倒入螺旋麵, 加入帕米森起司與哥根佐拉起司用中火煮到起司都融化.
倒入鮮奶油, 攪拌. 加水梨再攪拌一下讓奶油起司通通與麵和水梨你儂我儂. 熄火將鍋子拿離爐子.
灑上碎核桃,黑胡椒調味.

哥根佐拉起司的鹹味加上水梨的甜味, 濃濃的醬汁與QQ的麵. 好吃得不得了. 兩老吃的好滿足啊.


[與吃無關的事情]
對了! 朋友收到桃紅色的那組禮物了. (超高興. 我實在有點放棄想說可能流浪到他人家了.)

再來阿B的新毛衣



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