茴香無花果小紅莓沙拉

茴香是我來到加拿大後才學會吃的數種菜之一, 焗烤或拌沙拉都好. 茴香含有高度的維他命C與纖維等等, 低卡然後烹調又簡單, 真是一舉數得的好菜.

今天做了沙拉, 加了無花果與小紅莓乾, 脆脆, 酸酸, 甜甜超讚的.

2顆茴香清理後切細條 (清理方式請看下方)
6顆無花果乾 熱水泡軟後切丁
1/4杯 小紅莓乾 熱水泡軟

有人喜歡生吃茴香, 我是不喜歡那個嗆的味道, 所以我一定用鹽水汆燙過.
*愛吃生的就不需如此, 其他步驟一樣.

將汆燙過的茴香置涼, 加入無花果與小紅莓乾拌入橙汁沙拉醬, 放入冰箱10分鐘後即可食用.



橙汁沙拉醬:

1/4 杯橙汁
2 大匙 巴薩米克醋
1 大匙 Dijon Mustard (第戎芥末?)
2 茶匙 蜂蜜
1/8 茶匙 黑胡椒

將上列所有材料放入有緊封蓋的玻璃罐. 扭緊蓋子後用力搖勻即可. 沒用完的放入冰箱可保存至一星期. 使用前搖晃一下就可食用.


清理茴香方式: