March 04, 2012

布里歐麵包



• 2 杯中筋麵粉 (+少許揉麵用)
• 1/3 杯 牛油 (室溫到軟, 切片)
• 2顆蛋 (室溫)
• 1 大匙 酵母 (Active Dry Yeast)
• 2 大匙 細沙糖
• 1/3 杯溫牛奶
• 1 小撮 鹽
• 1 個蛋黃 (塗麵包上色用)


將麵粉與酵母在碗裏拌好後中間撥個洞
一點一點的加入溫牛奶 (如果用攪拌器, 用鉤狀攪拌棒, 在攪拌的同時慢慢的倒入牛奶)
加入糖與鹽, 然後一片一片的加入牛油. 每一片都要完全的攪拌進去才加下一片.
加一顆蛋, 攪拌均勻, 再加第二顆. 繼續揉麵糰揉到不會很黏手
蓋布, 醒麵2小時直到麵糰加倍大
拿出麵糰再揉過約10分鐘. 將麵糰切成4等份, 排在抹過油的吐司烤盤裏 . 蓋布, 在次醒麵1小時.

烤箱預熱華氏400度(攝氏205度)
蛋黃加一小撮糖塗抹在發過的麵糰上方. 拿剪刀在麵包上方剪開口
放入烤箱烤10分鐘後降溫到華氏350度 (攝氏175度)再烤約 20 ~ 30 分
拿出烤箱, 10分鐘後倒出烤盤, 置架上到涼.

1 comment:

Daisy said...

瑪姐~我之前看你們好像有國際圍巾的交流,但是停辦了是嗎??
看起來好像很有趣~!!