十一月雜事

一轉眼十一的最後一天就快過去了. 密市最近的氣溫雖然降低卻只有今天中午時下了一點雪. 那一點雪根本就沒留下任何足跡.

我知道很多人很期待下雪可以滑雪, 玩滑板. 對我來說雪可以在聖誕夜下然後26日就可以融化了.

這是送給兩位朋友當驚喜禮物之一. 用我自己的織圖打的手套與頸圍. 目前還沒聽到收到的訊息, 有點擔心.

這是另外一份, 也是我的織圖打的手套與頸圍. 不過朋友已經收到了.

我對馬鈴薯是有也好, 不吃也沒關係. 可是老爺每隔幾天就會想吃. 我喜歡吃的馬鈴薯煮法一隻手就可以數完. 這道[培根香煎馬鈴薯]是其中之一.

材料:
4粒馬鈴薯(稍大一點的)
半顆洋蔥 切丁
2根青蔥 切蔥花
4片培根 切段

馬鈴薯下水煮約八分熟 (拿根牙籤插入不太軟就可. 如果煮太軟不好切塊而且煎的時候會散開.) 煮好後瀝水用紙擦乾切塊待用.

同時將培根放入鍋內加熱爆油直到酥脆. 將培根撈出.

轉小火將洋蔥放入鍋內炒到透明為止. 將馬鈴薯放入鍋內煎炒. (不要一直翻炒, 大概每3~4分鐘將鍋子拿起搖一搖, 搖動馬鈴薯直到呈金黃色)
倒入培根再炒個兩分, 加入青蔥再炒一下直到蔥軟.

起鍋前灑點鹽, 搖動一下鍋子就可.







阿B的毛衣打好了, 繼續打老爺的拉克蘭毛衣. 不過可能會找個啥來插隊, 因為老爺的毛衣實在一點挑戰性都沒有. (噗哧)

[下廚] 黃金布朗尼

我從來對布朗尼就不是很有興趣 (恐怕這世界上只有我這個怪咖). 搬來加拿大以前在高雄認識一個英國太太對各式各樣的布郎尼超有興趣. 有次去她家吃飯, 飯後就拿出了這個黃金布朗尼. 吃過以後驚為天人 (對甜點可以這樣說嗎?), 就跟她拗了食譜. 到現在這張紙都變黃了, 趁著有人要食譜就順便記錄下來免得以後食譜上的黑印都掉了.

黃金布朗尼的英文原稱是 Blondie Brownie. Blondie 通常是指金髮女郎, 可是金法布郎尼聽起來怪怪的, 反正做好後的顏色黃金黃金的, 所以我就叫這個黃金布郎尼了. 網路上看了也有很多各式各樣的, 比來比去我覺得都沒有我這個好吃 :P

材料:

1/3杯無鹽黃油, 切成丁
170g 白巧克力, 剁成小塊
蛋 2粒
1杯 糖 (建議: 如果巧克力以有加糖, 可以減到 1/3, 我的巧克力無糖我只用 1/2杯)
2 茶匙 純香草精
1 杯 all purpose 麵粉
1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
1/4 茶匙 鹽
1/4 杯 蔓越莓乾
1/2 杯 核桃剁碎 (可不加 - 我略過, 多加了1/2杯金黃色葡萄乾)

1. 烤箱預熱 350F (175C)
2. 將 23 X 23 公分四方烤盤抹油舖紙
3. 隔熱水鍋將黃油半融加入巧克力, 攪拌直到融化. 離鍋置涼.
4. 將蛋, 糖, 香草精用高速打到顏色變淡變稠. 攪拌器減速用中速加入3項的黃油/巧克力.
5. 用另外一個碗麵粉, 泡打粉, 鹽篩過, 用抹刀慢慢加入4項的巧克力醬拌勻.
6. 加入蔓越莓乾(與核桃如果要加), 倒入烤盤.
7. 放入烤箱烤約30分. 拿牙籤插入中間, 抽出不黏即可拿出烤箱.
8. 先放涼10分鐘, 然後扣出放在網架上直到全涼.

[下廚] 新鮮蘆筍湯

新鮮蘆筍 2 磅
馬鈴薯 小小一個
高湯 5~6杯
1/2 杯鮮奶油 (可加可不加)
鹽, 胡椒 適量

天一涼我們全家愛喝湯. 最愛的是胡蘿蔔咖哩薑汁濃湯和今天做的蘆筍濃湯.

我通常清理蘆筍就是直接從根部擰斷. 蘆筍會自己從脆的部位斷掉, 然後我再繼續折成小段.留一些蘆筍頭放置一旁不入鍋下去煮湯.

將馬鈴薯削皮後切成四分連同蘆筍放入湯鍋內, 倒入約5杯的高湯煮到馬鈴薯與蘆筍都軟了.
將馬鈴薯/蘆筍湯分批放入果汁機攪拌, 或是用下潛式絞棒就在鍋裡直接絞爛. 處理時要小心不要被噴濺出的熱湯給燙到.
如果湯過稠多加一點高湯. 寧可過稠也不要太稀.
將蘆筍頭加入湯內用小火繼續煮到軟, 加鹽, 胡椒調味後即可食用.

*有很多食譜有加洋蔥, 我沒有加
**老爺不喜歡加鮮奶油所以我沒也加.

[下廚]海鮮 Linguini

老爺常常在星期五晚上要吃海鮮. 今晚也不例外.

材料:
橄欖油 
洋蔥半粒切細丁
蒜頭一瓣切末
3/4杯 蕃茄(我用汆燙去皮的) 切丁
4尾鯷魚 切末
1 1/2匙 酸豆
1/4杯 白酒
中蝦 15尾去殼
10顆 生干貝(約2公分大小)
1磅 (450g) 蛤蠣(帶殼)

煮法:
麵鍋煮開1公升的水加入一匙鹽後將火轉至中小火放入200g麵條煮約10分鐘

煮水的同時將橄欖油熱鍋後轉中火將洋蔥與蒜頭放入鍋內煮到洋蔥軟呈透明狀.

加入鯷魚煮到化掉, 加蕃茄與酸豆繼續炒,轉大火加入蝦仁, 干貝與蛤蠣炒到蝦仁與干貝 變色, 蛤蠣開殼. 倒入白酒繼續煮.

將未完全煮熟的麵撈出加入炒鍋轉小火煮約2, 3分鐘後熄火.


將麵盛入盤內海鮮放在麵上, 研磨黑胡椒後即可入口.

[下廚]義式烤豬蹄膀

材料:
兩塊豬蹄膀, 約1公斤
月桂葉 2葉
黑胡椒顆粒 1/2 大匙
紅酒1/2杯
新鮮迷迭香 2梗
新鮮鼠尾草 2梗
鹽, 胡椒






在鍋子裡放入月桂葉與胡椒粒將蹄膀用小火過活水.
拿出蹄膀將水擦乾後煎過直到皮變色.
拿出煮鍋, 放入蹄膀, 倒入酒, 放進迷迭香和鼠尾草. 加高湯(或水)蓋過蹄膀用中火煮開後加入鹽與胡椒調味, 放到涼. 能夠將蹄膀醃過夜最好, 最起碼醃個3小時.
烤箱預熱華氏350度(攝氏180度). 將蹄膀放入烤盤, 醃汁倒一半下去烤45分後看看皮是否脆脆呈金黃色. 將剩餘的醃汁用湯匙淋在蹄膀上放回烤箱繼續烤約30分.

同時將迷你馬鈴薯放入另一個烤盤, 淋上橄欖油, 灑上乾迷迭香, 一起放入烤箱烤. 等蹄膀烤好馬鈴薯也外皮酥脆可以吃了.


配上你喜歡的蔬菜就是很豐盛的一餐.

[成品] 第二頂配色貝蕾帽

這次挑了顏色比較亮麗的線, 然後有專心的打, 所以不到五天就打好了.

泡澡後用盤子撐開定型. 這是帽頂的花.

嘻嘻~ 盤子放在咖啡罐上帽沿才會垂下拉直.

早上繼續撐乾後照相留個紀錄. 接下來要打老爺的毛衣..... (嘆氣)