[下廚]義式烤豬蹄膀

材料:
兩塊豬蹄膀, 約1公斤
月桂葉 2葉
黑胡椒顆粒 1/2 大匙
紅酒1/2杯
新鮮迷迭香 2梗
新鮮鼠尾草 2梗
鹽, 胡椒






在鍋子裡放入月桂葉與胡椒粒將蹄膀用小火過活水.
拿出蹄膀將水擦乾後煎過直到皮變色.
拿出煮鍋, 放入蹄膀, 倒入酒, 放進迷迭香和鼠尾草. 加高湯(或水)蓋過蹄膀用中火煮開後加入鹽與胡椒調味, 放到涼. 能夠將蹄膀醃過夜最好, 最起碼醃個3小時.
烤箱預熱華氏350度(攝氏180度). 將蹄膀放入烤盤, 醃汁倒一半下去烤45分後看看皮是否脆脆呈金黃色. 將剩餘的醃汁用湯匙淋在蹄膀上放回烤箱繼續烤約30分.

同時將迷你馬鈴薯放入另一個烤盤, 淋上橄欖油, 灑上乾迷迭香, 一起放入烤箱烤. 等蹄膀烤好馬鈴薯也外皮酥脆可以吃了.


配上你喜歡的蔬菜就是很豐盛的一餐.