[下廚] 黃金布朗尼

我從來對布朗尼就不是很有興趣 (恐怕這世界上只有我這個怪咖). 搬來加拿大以前在高雄認識一個英國太太對各式各樣的布郎尼超有興趣. 有次去她家吃飯, 飯後就拿出了這個黃金布朗尼. 吃過以後驚為天人 (對甜點可以這樣說嗎?), 就跟她拗了食譜. 到現在這張紙都變黃了, 趁著有人要食譜就順便記錄下來免得以後食譜上的黑印都掉了.

黃金布朗尼的英文原稱是 Blondie Brownie. Blondie 通常是指金髮女郎, 可是金法布郎尼聽起來怪怪的, 反正做好後的顏色黃金黃金的, 所以我就叫這個黃金布郎尼了. 網路上看了也有很多各式各樣的, 比來比去我覺得都沒有我這個好吃 :P

材料:

1/3杯無鹽黃油, 切成丁
170g 白巧克力, 剁成小塊
蛋 2粒
1杯 糖 (建議: 如果巧克力以有加糖, 可以減到 1/3, 我的巧克力無糖我只用 1/2杯)
2 茶匙 純香草精
1 杯 all purpose 麵粉
1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
1/4 茶匙 鹽
1/4 杯 蔓越莓乾
1/2 杯 核桃剁碎 (可不加 - 我略過, 多加了1/2杯金黃色葡萄乾)

1. 烤箱預熱 350F (175C)
2. 將 23 X 23 公分四方烤盤抹油舖紙
3. 隔熱水鍋將黃油半融加入巧克力, 攪拌直到融化. 離鍋置涼.
4. 將蛋, 糖, 香草精用高速打到顏色變淡變稠. 攪拌器減速用中速加入3項的黃油/巧克力.
5. 用另外一個碗麵粉, 泡打粉, 鹽篩過, 用抹刀慢慢加入4項的巧克力醬拌勻.
6. 加入蔓越莓乾(與核桃如果要加), 倒入烤盤.
7. 放入烤箱烤約30分. 拿牙籤插入中間, 抽出不黏即可拿出烤箱.
8. 先放涼10分鐘, 然後扣出放在網架上直到全涼.