[下廚] 新鮮蘆筍湯

新鮮蘆筍 2 磅
馬鈴薯 小小一個
高湯 5~6杯
1/2 杯鮮奶油 (可加可不加)
鹽, 胡椒 適量

天一涼我們全家愛喝湯. 最愛的是胡蘿蔔咖哩薑汁濃湯和今天做的蘆筍濃湯.

我通常清理蘆筍就是直接從根部擰斷. 蘆筍會自己從脆的部位斷掉, 然後我再繼續折成小段.留一些蘆筍頭放置一旁不入鍋下去煮湯.

將馬鈴薯削皮後切成四分連同蘆筍放入湯鍋內, 倒入約5杯的高湯煮到馬鈴薯與蘆筍都軟了.
將馬鈴薯/蘆筍湯分批放入果汁機攪拌, 或是用下潛式絞棒就在鍋裡直接絞爛. 處理時要小心不要被噴濺出的熱湯給燙到.
如果湯過稠多加一點高湯. 寧可過稠也不要太稀.
將蘆筍頭加入湯內用小火繼續煮到軟, 加鹽, 胡椒調味後即可食用.

*有很多食譜有加洋蔥, 我沒有加
**老爺不喜歡加鮮奶油所以我沒也加.